QU’EST ce que c’est « 100% GREAT LAKES Fish » ? Les Grands Lacs abritent une pêcherie commerciale considérable pour le Grand Corégone, la Perchaude, le Doré et la Truite du lac. Les gens consomment le filet du poisson, et les 60% restants du poisson sont utilisés pour de nourriture animale de faible valeur ou sont jetés. L'objectif de GSGP est d'identifier de nouvelles utilisations pour toutes les parties du poisson, telles que des produits cosmétiques et du cuir de poisson, afin de réduire le gaspillage de chaque poisson pêché commercialement dans les Grands Lacs.

POURQUOI EST-CE IMPORTANT ? La pêche commerciale des Grands Lacs est sous-évaluée et sous-utilisée.

L'utilisation de l'ensemble du poisson peut générer des retours économiques significatifs pour la région des Grands Lacs, en créant plus d'emplois et en aidant au développement des communautés et économies rurales.

COMMENT CELA A-T-IL COMMENCÉ ? Le Iceland Ocean Cluster travaille à travers différents secteurs d'activités pour maximiser l'utilisation bénéfique de l'ensemble de la morue islandaise (d'où l'idée de 100% de poisson). L'Islande a été pionnière dans cette idée de 100% de poisson avec la morue islandaise, à une époque où 60% du poisson était jeté, à l'image du poisson blanc des Grands Lacs. Aujourd'hui, plus de 90% de la morue est consommé ou transformé - la valeur des produits fabriqués à partir de chaque poisson ayant augmenté de 12$ à 3500$.